瓦伦西亚是位于西班牙南部的小镇，这里一直被誉为西班牙的“粮仓”，是西班牙著名的美食之都，更是欧洲海鲜饭的发源地！海鲜饭本是流传于乡村的大杂烩式农家饭，19世纪传到瓦伦西亚后，慢慢加入更丰富的佐料，形成海鲜饭的雏形。而现如今的西班牙海鲜饭已经和意大利面、法国蜗牛齐名。
1、鸡腿4只，切小块。大红椒1个、 香菜一大勺、 海鲜425克 、500ml米、 2瓣蒜 、1个中型洋葱 、高汤1升（或一个高汤块）、青豆250ml、1个柠檬、chorizo（西班牙的一种肉肠）125g，切片
2、锅中放油，中火煎鸡腿2——3分钟，拿出。
3、中火炒香菜、红椒和海鲜1分钟，拿出。
4、洋葱和蒜爆锅1分钟，直至金黄放入米，保证每粒米都沾上油。放入刚刚炒过的鸡肉、海鲜等，再加入青豆、chorizo搅拌均匀，最后倒入藏红花和高汤。（海鲜饭金黄的颜色就来自于藏红花，是专门做海鲜饭上色的粉粉）
5、大火烧开搅拌，转小火盖锅盖15分钟，直至没有水分。（正宗的海鲜饭是夹生的，所以15分钟米饭不熟，如果不喜欢吃夹生米，再倒点水继续焖熟就行。PS：一定要用平底不粘锅！）
6、关火，但盖着盖子焖5分钟。上桌的时候摆上柠檬。吃的时候可根据自己爱好洒些柠檬汁。
