香煎鰂魚片

煎牛肝的小常識

牛肝，最好是小牛肝，先用牛奶和白酒，洋蔥浸泡一，二小時，
用布抹乾水份。
撒上鹽，胡椒粉並沾上小許面粉，平底鍋加油燒至冒白煙後才把
牛肝放下猛火煎至八成熟，加洋蔥絲，酒，碎苦艾並放下幾片
燒好了的煙肉，淋原汁上碟，一般配蒜蓉土豆漿。
淋上蒜蓉GRAVY後，把牛肝表面煎得金黃的模樣，
這樣外酥內嫩的煎牛肝，才會在口感滋味和層次上更豐富。