西餐餐桌擺設實例：

認識牛肉的部位，形狀：

什麼是鯷魚？

鰈魚： a sole; a flatfish; a right-eyed flounder(塔沙，左口)
鮭魚： Salmon 鲑鱼 .三文魚，大马哈鱼. Cod 鳕鱼.
           Tuna 鲔鱼 金枪鱼.

           Plaice 比目鱼.   Octopus 章鱼. 八爪魚                                                                        Trout 樽魚
鯷魚： Anchovy (鳳尾魚)

一個必需掛在身上的換算表：

常用材料換算表   重量換算表   容積換算表   爐火溫度換算表

常用材料換算表
麵粉 1杯 ﹦120克 =  4.25安士 糖 1杯 =  225克 =  8安士 細砂糖 1杯 ﹦200克 =  7安士 糖粉 1杯 ﹦130克安士 =  4.5安士 牛油 1湯匙 ﹦15 亳升/ 14 克 1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦2小條 (stick) =  ½ pkg 植物牛油 1湯匙 ﹦15 亳升/ 14克 =  ½ 安士 1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 / 8安士 生油/沙拉油 1湯匙 ﹦14克 1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 牛奶 1湯匙 ﹦14克 1杯 ﹦ 250 亳升 1杯 ﹦227克 ﹦1/2磅 ﹦奶粉4湯匙＋水 ﹦奶水1/2杯＋水 蛋(連殼) 1個 ﹦60克 = 2  安士 蛋(連殼,大的) 1個 ﹦65~70克 蛋(不連殼) 1個 ﹦50克 蛋黃 1個 ﹦20克 蛋白 1個 ﹦30克 = 1安士 生粉/鷹粟粉 1湯匙 ﹦12.6克 奶粉 1湯匙 ﹦7克 可可粉 1湯匙 ﹦7克 碎朱古力 1湯匙 ﹦7克 花生醬 1湯匙 ﹦7克 蜂蜜 1湯匙 ﹦21克 1杯 ﹦340克 碎乾果 1杯 ﹦114克 葡萄乾 1杯 ﹦170克 杏仁碎 1杯 ﹦200克 = 8安士 花生 1杯 ﹦160克 =  5 ½ 安士 乾酵母 (依士) Yeast 1茶匙 ﹦4克 =  ½  pkg 鹽 1茶匙 ﹦5克 發粉 Baking Powder 1茶匙 ﹦4克 蘇打粉 Baking Soda 1茶匙 ﹦4.7克 他他粉 Cream of Tartar 1茶匙 ﹦3.2克
1公斤 1000 克 　 1斤 605 克 16 兩 1兩 37.8 克 10 錢　 1 錢 4克 1磅 454 克 16安士/12 兩 1安士 28.35 克
容積換算表
1杯 250 亳升 1湯匙 15 亳升 1茶匙 5 亳升 1/2茶匙 2.5 亳升 1/4茶匙 1.25 亳升
爐火溫度換算表
華氐 Fahrenheit 攝氐 Celsius or Centigrade Very low oven 非常低溫 250ﾟF - 275ﾟF 121ﾟC - 133ﾟC Low oven 低溫 300ﾟF – 325ﾟF 149ﾟC – 163ﾟC Moderate oven 中溫 350ﾟF - 375ﾟF 177ﾟC – 190ﾟC Hot oven 高溫 400ﾟF - 425ﾟF 204ﾟC – 218ﾟC Very hot oven 非常高溫 450ﾟF - 475ﾟF 232ﾟC – 246ﾟC Extremely hot oven 極高溫 500ﾟF - 525ﾟF 260ﾟC - 274ﾟC 華氐換算攝氐方程式: 華氐溫度疂 32 乘 5 除 9 (subtract 32,                                                              multiply by 5, divide by 9)                                                                                                                           攝氐換算華氐方程式: , 攝氐溫度乘 9 除 5                                                                                                      加 32 (multiply by 9, divide by 5, add 32)