瑞士牛排 Swiss steak
(Cook Time: 1 hour, 45 minutes)
• 2 pounds round steak, 1/2 inch thick
• 1/4 cup all-purpose flour
• 1 teaspoon salt
• 1/4 teaspoon ground black pepper
• 3 tablespoons vegetable oil
• 1/2 cup chopped onion
• 1 can (14.5 ounces) diced tomatoes
• 3 tablespoons chopped green bell pepper
Preparation:
Cut steak into serving-size pieces. Combine flour, salt, and pepper; pound into round steak with meat mallet. In a large skillet, brown meat in hot oil. Add onion and tomatoes; cover and cook Swiss steak over low heat for 1 1/2 hours, or until tender. Add green bell pepper; cook Swiss steak 15 minutes longer. Skim off excess fat. Taste and adjust seasoning.
Swiss steak serves 6 to 8.
瑞士牛排 （大約烹飪時間： 1个小时 45分钟）
材料 ：
* 2磅牛之后腿或肩膀肉，切1/2英寸厚实
* 1/4杯子中筋面粉勻和1茶匙匈牙利紅粉
* 1茶匙盐，3片月桂葉
* 1/4茶匙碎黑胡椒，1/2茶匙迭迷香
* 3大汤匙菜油 料酒一杯 牛湯約三杯
* 1/2杯子被切的葱
* 1罐(14.5盎司)切成小方块的蕃茄
* 3 大汤匙切成粗絲的紅蘿蔔， 洋蔥絲。
Preparation ：
牛排切成4安士大小，拍進面粉、盐和胡椒粉; 用肉槌把牛肉鎚扁。 在一个大长柄浅锅，加热油煎肉兩面至金黃色。 加入葱和蕃茄; 加盖并且用低热慢火在焗爐內焗1 1/2小时，直到牛排轉tender。 加進所有的瓜菜，再煮約15分钟。除去浮起的油脂，加roux上芡，调整味道上碟。
Swiss牛排份量可分為6到8份。
