法式焗蝸牛，田螺，Hennessy……
材料：
1 磅不含盐的牛油，
1/2 杯切好的荷兰芹
4 大汤匙青葱，切粒
2 大汤匙大蒜，剁碎
1/4 tsp 新鲜的麝香草( thyme,百里香)叶子
2 大汤匙白兰地酒
1 tbsp 柠檬汁
2 茶匙幼盐
1 茶匙碎白胡椒
1/8 tsp Tabasco调味汁
*3/4 杯子面包屑
*3/4 杯子珀玛珊乳
做法：
用 手或电动搅拌机混合除了面包屑和乳酪的所有成份，最後把已放在室温的牛油(butter)也混入，存放在塑胶容器，放冰箱。蜗牛肉的准备工作，打开蜗牛罐 头，倒掉罐头内的水汁，并且用冷水漂洗约一分钟，隔乾水分。再用小量牛油和白兰地酒慢火把蜗牛煨15分钟。隔冰块冷却後，把蜗牛肉填进壳内，面上鋪蓋面包 屑和乳酪，放在粗盐上，烘焙炉用猛火焗十五至廿分鐘便可以了。
