鹵水牛腱 (Braised Beef Tendon)

<材料:>牛腱子3條、牛筋3條

<滷水料：>冰糖4兩、水1公升、生抽, 蚝油，雞粉各1湯匙、
鹽2 1/2茶匙、玫瑰露酒,桂皮,八角,丁香, 陈皮,香葉各少許，
甘草三片,子薑4片、蒜子，葱段少许。

<做法:>牛腱子及牛筋先以薑, 酒及葱用滚水先滚约廿分钟後，用冻水冲洗後隔乾。

2.煲滾水加入滷水料约半小时後，加进牛腱子及牛筋後轉慢火燜45分鐘。




3. 熄火後要让牛腱子及牛筋浸在卤水内，浸過夜才切片，才会让味道完全沁入牛腱,牛筋内。